Zutaten
Für das Hähnchen:
500 g Hähnchenbrustfilet (in mundgerechte Stücke geschnitten)
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
½ TL Paprikapulver
½ TL italienische Kräuter
3 EL Butter (aufgeteilt)
3 Knoblauchzehen (gehackt)
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
2 EL frischer Zitronensaft
2 EL frische Petersilie (gehackt)
Für die Pasta:
250 g Linguine
2 EL Butter
120 ml Schlagsahne
75 g frisch geriebener Parmesan
½ TL Knoblauchpulver
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Etwas Pastawasser (beim Abgießen auffangen)
Zusätzliche Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Pasta kochen: Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Linguine al dente garen. Vor dem Abgießen etwa 120 ml des Nudelwassers abschöpfen und beiseitestellen. Die Pasta abgießen und warm halten.
Würzen: Die Hähnchenstücke mit Salz, Pfeffer, Paprika und italienischen Kräutern gleichmäßig würzen.
Anbraten: 1 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Hähnchen darin 6 bis 8 Minuten goldbraun und gar braten. Das Fleisch kurz aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen.
Zitronen-Butter-Sauce: In derselben Pfanne die restliche Butter schmelzen. Gehackten Knoblauch, Zitronenabrieb und Zitronensaft hinzufügen. Etwa eine Minute dünsten, bis der Knoblauch weich ist und herrlich duftet.
Glasieren: Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und in der Zitronen-Knoblauch-Butter schwenken. Mit Petersilie bestreuen und beiseitestellen.
Cremige Sauce: In einer zweiten Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen und die Sahne einrühren. Knoblauchpulver hinzufügen und die Mischung leicht erwärmen lassen.
Käse hinzufügen: Den Parmesan nach und nach unterrühren, bis er zu einer cremigen Sauce geschmolzen ist. Falls die Sauce zu dick wird, etwas von dem beiseitegestellten Nudelwasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mischen: Die Linguine in die Pfanne zur Parmesan-Sauce geben und vorsichtig schwenken, bis alle Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.
Anrichten: Die Pasta in tiefen Tellern anrichten und das Zitronen-Knoblauch-Hähnchen darüber oder daneben platzieren. Nach Belieben mit extra Parmesan und Petersilie garnieren.
