ZUTATEN
1,5 kg Schälrippchen (Spareribs)
Gewürzmischung (Rub):
1 EL Salz
1 EL schwarzer Pfeffer
1 EL Vegeta (oder Gemüsebrühe-Pulver)
1 EL edelsüßes Paprikapulver
1 EL geräuchertes Paprikapulver
1 EL Knoblauchpulver
1,5 EL Fleischgewürz-Mix
Glasur:
1 EL weißer Zucker (oder 2 EL brauner Zucker)
1,5 EL Honig
3 EL BBQ-Sauce
1 TL Worcestershire-Sauce
Saft einer halben Zitrone
ZUBEREITUNG
Vorbereitung: Falls noch vorhanden, die Silberhaut auf der Rückseite der Rippchen vorsichtig abziehen. Die Gewürzmischung (Salz, Pfeffer, Vegeta, beide Paprikasorten, Knoblauchpulver und Fleisch-Mix) gründlich von allen Seiten in das Fleisch einmassieren.
Backen: Die gewürzten Rippchen zuerst fest in Backpapier und anschließend in Alufolie einwickeln, damit kein Dampf entweichen kann. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für etwa 3 Stunden garen.
Glasur anrühren: In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Glasur (Zucker, Honig, BBQ-Sauce, Worcestershire-Sauce und Zitronensaft) vermischen, bis eine gleichmäßige, mitteldicke Konsistenz entsteht.
Finish: Die Rippchen aus dem Ofen nehmen, vorsichtig aus der Folie wickeln und großzügig mit der Glasur bestreichen. Ohne Folie zurück in den Ofen schieben und bei 190 °C für weitere 30 bis 40 Minuten backen, bis sie herrlich karamellisiert und leicht knusprig sind.
Servieren: Das Fleisch ist so zart, dass es förmlich vom Knochen fällt. Als Beilage empfehlen sich Röstkartoffeln und ein klassischer Coleslaw (Krautsalat).
