Zutaten
4 Hähnchenschenkel oder Hähnchenbrustfilets (mit Haut für mehr Aroma)
4-5 große Zwiebeln (in feine Streifen geschnitten)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
300 ml Hühnerbrühe
100 ml Sahne oder Weißwein (optional)
2 EL Butter
1 EL Olivenöl
1 TL Thymian (getrocknet)
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Paprikapulver (edelsüß)
Beilagen: Kartoffelstampf und gedünsteter Brokkoli oder grüne Bohnen.
Zubereitung
Hähnchen vorbereiten: Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver großzügig würzen.
Anbraten: Öl und etwas Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hähnchen auf der Hautseite scharf anbraten, bis es goldbraun ist. Wenden und von der anderen Seite ca. 4–5 Minuten braten. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Zwiebeln karamellisieren: Die restliche Butter in die Pfanne geben. Die Zwiebelstreifen bei mittlerer Hitze ca. 10–15 Minuten langsam dünsten, bis sie weich und tief goldbraun sind. Zum Schluss den Knoblauch und Thymian hinzufügen.
Sauce kochen: Mit der Hühnerbrühe (und optional Sahne oder Wein) ablöschen. Den Bratensatz vom Pfannenboden lösen und alles kurz aufkochen lassen.
Fertiggaren: Das Hähnchen zurück in die Pfanne in die Zwiebelsauce legen. Den Deckel aufsetzen und bei kleiner Hitze ca. 15–20 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch gar ist.
Anrichten: Das Hähnchen auf einem Bett aus Kartoffelstampf servieren und reichlich von der Zwiebelsauce darübergeben. Mit grünem Gemüse garnieren.
