ZUTATEN
1,5 kg Rinderbraten (z. B. aus der Schulter oder Nacken)
500 g kleine Kartoffeln, halbiert
3 große Karotten, in dicke Scheiben geschnitten
2 Zwiebeln, grob gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Rinderbrühe
2 EL Tomatenmark
2 EL Worcestershire-Sauce (optional)
2 Lorbeerblätter
1 TL getrockneter Thymian
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
2 EL Speisestärke (zum Andicken der Sauce)
Frische Petersilie, gehackt
ZUBEREITUNG
Anbraten: Das Fleisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine dunkle Kruste hat. Danach in einen Schmortopf oder Slow Cooker legen.
Gemüse hinzufügen: Die Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und den Knoblauch um das Fleisch herum verteilen.
Flüssigkeit: Die Rinderbrühe mit Tomatenmark, Worcestershire-Sauce und Thymian verrühren und über das Fleisch gießen. Die Lorbeerblätter hinzufügen.
Schmoren: Den Deckel fest schließen. Im Ofen bei 150 °C für ca. 3,5 bis 4 Stunden schmoren lassen (im Slow Cooker auf “Low” für 8 Stunden). Das Fleisch ist fertig, wenn es bei leichtem Druck mit der Gabel zerfällt.
Sauce vollenden: Das Fleisch und Gemüse vorsichtig aus dem Topf nehmen. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, in die kochende Flüssigkeit geben und rühren, bis eine glänzende, dicke Sauce entsteht.
Anrichten: Das Fleisch in der Sauce anrichten (oder direkt im Topf zerteilen), das Gemüse dazugeben und mit viel frischer Petersilie bestreuen.
