Zutaten
1,4 kg Rinderschmorbraten (z. B. aus der Schulter)
500 g Baby-Kartoffeln
3 große Karotten (in ca. 5 cm lange Stücke geschnitten)
1 große gelbe Zwiebel (geviertelt)
4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
500 ml Rinderfond (salzarm)
2 EL Tomatenmark
1 EL Worcestershire-Sauce
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Rosmarin
2 EL Pflanzenöl
1 ½ TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
2 EL Speisestärke
2 EL kaltes Wasser
Zubereitung
Würzen: Den Rinderbraten von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer einreiben.
Anbraten: Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Den Braten von jeder Seite ca. 4 Minuten scharf anbraten, bis sich eine dunkle Kruste bildet. Das Fleisch in den Schongarer (Slow Cooker) legen.
Gemüse hinzufügen: Zwiebeln und Knoblauch um das Fleisch herum verteilen. Danach die Kartoffeln und Karotten hinzugeben.
Saucenbasis: In einer Schüssel Rinderfond, Tomatenmark, Worcestershire-Sauce, Thymian und Rosmarin verquirlen.
Gießen: Die Flüssigkeit über das Fleisch und das Gemüse in den Schongarer gießen.
Garen: Den Deckel schließen und auf Stufe LOW für 8 bis 10 Stunden oder auf HIGH für 5 bis 6 Stunden garen, bis das Fleisch so zart ist, dass es mit einer Gabel leicht zerfällt.
Herausnehmen: Das Fleisch und das Gemüse vorsichtig aus dem Schongarer nehmen und auf einer Servierplatte anrichten.
Sauce binden: Die Garflüssigkeit in einen kleinen Kochtopf umgießen. Die Speisestärke mit kaltem Wasser glatt rühren und in die kochende Flüssigkeit einrühren.
Eindicken: Die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie schön sämig ist.
Servieren: Den Braten aufschneiden oder zerzupfen, mit dem Gemüse anrichten und die heiße Sauce großzügig darübergeben.
