Zutaten
1 kg Schweinerippchen (in mundgerechte Stücke geschnitten)
3 EL Pflanzenöl
3 große Tomaten (gehackt)
2 rote Paprikaschotten (würfelig geschnitten)
1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
3 Knoblauchzehen (gepresst)
200 ml Fleischbrühe
Gewürze: 1 TL geräuchertes Paprikapulver, ½ TL Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: Eine Prise Chiliflocken für eine angenehme Schärfe
Zubereitung
Scharf anbraten: Das Öl in einem großen Topf oder Bräter erhitzen. Die Rippchen von allen Seiten kräftig anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben. Danach aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Die Sauce vorbereiten: Im selben Fett die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten. Die gehackten Tomaten und Paprika hinzufügen und ca. 5–8 Minuten köcheln lassen, bis sie weich werden.
Mixen (optional): Für eine besonders feine Sauce kannst du das Gemüse nun kurz mit einem Pürierstab mixen.
Schmoren: Die Rippchen zurück in den Topf geben und mit der Fleischbrühe aufgießen. Die Gewürze (Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer) hinzufügen.
Garzeit: Den Deckel aufsetzen und bei geringer Hitze ca. 60–90 Minuten sanft schmoren lassen, bis das Fleisch butterweich ist und die Sauce schön sämig eingedickt ist.
Servieren: Heiß servieren, idealerweise mit weißem Reis ili frischem Brot, um die leckere Sauce aufzusaugen.
