✅ Zutaten für die Rippchen
1 große Schmorrippe
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
3–4 Pimentkörner
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer
1 EL Rippchen-Gewürzmischung
1–2 EL Sojasauce
1 TL Senf
👩🍳 Zubereitung (Rippchen)
1️⃣ Anbraten: Die Rippchen mit Salz, Pfeffer und der Gewürzmischung einreiben. In etwas Schmalz von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind.
2️⃣ Würzen: Gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Piment, Lorbeerblätter, Sojasauce und Senf hinzufügen.
3️⃣ Schmoren: Alles gut vermischen und den Topf abdecken. Bei 180 °C ca. 1,5 Stunden schmoren (bis das Fleisch weich ist). Nach der Hälfte der Zeit 1 Glas Wasser über das Fleisch gießen.
4️⃣ Finish: Nach dem Garen die Rippchen herausnehmen. Die Sauce mit etwas Mehl binden und kurz aufkochen lassen, bis sie sämig ist.
✅ Gebratenes Sauerkraut
Zutaten:
ca. 800 g Sauerkraut
Ein Stück geräucherter Speck
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
3 Pimentkörner
Salz, Pfeffer, Majoran
1–2 EL Weizenmehl
1 Glas Wasser
1 EL Schmalz
Zubereitung:
1️⃣ Zwiebeln und Speck in Schmalz goldbraun anbraten.
2️⃣ Das Sauerkraut, Lorbeerblatt, Piment, Salz, Pfeffer und Majoran hinzufügen.
3️⃣ Ein Glas Wasser dazugießen und bei geschlossenem Deckel ca. 30–40 Minuten köcheln lassen, bis das Kraut weich je.
4️⃣ Zum Schluss 1–2 EL Mehl darüberstreuen, gründlich vermischen und kurz braten, bis die Flüssigkeit gebunden ist.
5️⃣ Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
