Zutaten
1,5 – 2 kg Spareribs
2 EL brauner Zucker
1 EL Paprikapulver (geräuchert)
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Chiliflocken (optional)
Für die BBQ-Glasur:
200 ml BBQ-Sauce
2 EL Honig
1 EL Apfelessig
Zubereitung
Vorbereitung: Den Backofen auf 150°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Silberhaut auf der Rückseite der Rippchen entfernen (mit einem Messer leicht anheben und abziehen).
Dry Rub (Gewürzmischung): Den braunen Zucker mit den Gewürzen (Paprika, Knoblauch, Zwiebel, Salz, Pfeffer) mischen. Die Rippchen von beiden Seiten großzügig damit einreiben.
Langsames Garen: Die Rippchen einzeln oder zusammen fest in Alufolie einwickeln, sodass kein Saft austreten kann. Auf ein Backblech legen und für ca. 2,5 bis 3 Stunden im Ofen garen.
Glasieren: Die Rippchen vorsichtig aus der Folie nehmen (Achtung, heißer Dampf!). Die BBQ-Sauce mit Honig und Apfelessig mischen und die Oberseite der Rippchen dick damit bestreichen.
Das Finish: Den Ofen auf 200°C hochstellen (oder die Grill-Funktion nutzen). Die Rippchen ohne Folie für weitere 5–10 Minuten backen, bis die Glasur Blasen wirft und klebrig-dunkel wird, genau wie auf dem Foto.
Servieren: Vor dem Aufschneiden 5 Minuten ruhen lassen.
