Zarte asiatische Schmor-Rinderwürfel mit Nudeln
ZUTATEN
Für das Rindfleisch:
500 g Rinderwaden oder Rippenfleisch, in Würfel geschnitten
2 EL Pflanzenöl
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 daumengroßes Stück Ingwer, in Scheiben
3 EL Sojasauce
2 EL dunkle Sojasauce
2 EL Zucker (vorzugsweise Rohrzucker oder Kandiszucker)
1 TL Fünf-Gewürze-Pulver
250 ml Rinderbrühe oder Wasser
2 Sternanis
Für die Nudeln:
200 g Weizennudeln (frisch oder getrocknet)
1 EL Sesamöl
Garnitur:
Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
Gedünstetes Gemüse (Bok Choy, Spinat oder Brokkoli)
ZUBEREITUNG
Anbraten: Das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Rinderwürfel hinzufügen und von allen Seiten scharf anbraten, bis sie braun sind.
Aromatisieren: Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie intensiv duften.
Schmoren: Sojasauce, dunkle Sojasauce, Zucker, Fünf-Gewürze-Pulver und Sternanis einrühren. Das Fleisch gleichmäßig mit der Sauce überziehen. Die Rinderbrühe aufgießen, zum Kochen bringen und dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Den Deckel schließen und 60 bis 90 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch butterweich ist und die Sauce eindickt.
Nudeln kochen: Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Abgießen und mit etwas Sesamöl vermengen, damit sie nicht zusammenkleben.
Anrichten: Die Nudeln in Schüsseln verteilen, das geschmorte Rindfleisch samt Sauce darübergeben und mit Frühlingszwiebeln und grünem Gemüse garnieren.
