ZUTATEN
Für das Fleisch:
Rinderschmorbraten (z. B. aus der Schulter)
Speiseöl (z. B. Olivenöl)
Salz und schwarzer Pfeffer
Knoblauchpulver und Zwiebelpulver
Paprikapulver
Gewürzmischung für Bratensoße
Würzige Kräutermischung
Gemüse und Flüssigkeit:
1 mittelgroße Zwiebel (in Scheiben)
4–5 Möhren (geschält und geschnitten)
4–5 Kartoffeln (in grobe Stücke geschnitten)
Knoblauchzehen (gehackt)
Rinderbrühe
Würzsoße (z. B. Worcestersoße)
Tomatenmark
Eingelegte milde Peperoni (samt Saft)
Besondere Gewürze (für die Schärfe):
Scharfe Gewürzpaste
Kurkuma-Gewürzmischung (Curry)
Kreuzkümmel
Chilipulver und Chiliflocken
Rosmarin (nach Belieben)
Ein Schuss Rotwein (nach Belieben)
ZUBEREITUNG
Anbraten: Das Fleisch großzügig mit Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Zwiebelpulver sowie Paprika würzen. Öl in einem großen Topf erhitzen und den Braten von jeder Seite ca. 3–4 Minuten scharf anbraten, bis er rundherum braun ist.
Gemüse dünsten: Das Fleisch kurz herausnehmen. Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Möhren im verbliebenen Fett für ca. 2 Minuten dünsten.
Soße anrühren: Tomatenmark, Rinderbrühe, Würzsoße und die restlichen Gewürzmischungen (Bratensoßenpulver, scharfe Paste, Curry, Kreuzkümmel und Chili) einrühren.
Schmoren: Das Fleisch zurück in den Topf geben. Die Kartoffeln, Peperoni (mit Saft) und die Kräuter (Rosmarin) um das Fleisch herum verteilen.
Geduld haben: Den Deckel schließen und bei niedriger Hitze auf dem Herd ca. 3,5 bis 4 Stunden sanft köcheln lassen (oder im Ofen bei 160 °C garen), bis das Fleisch so zart ist, dass es mit der Gabel zerfällt.
Servieren: Vor dem Servieren den aromatischen Fleischsaft großzügig über das Fleisch löffeln.