ZUTATEN
500 g Würstchen (z. B. Wiener, Frankfurter oder Bockwurst), in Scheiben geschnitten
100 g Speck, fein gewürfelt
2 große Zwiebeln, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Tomatenmark
400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
250 ml Fleischbrühe
1 EL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Majoran (getrocknet)
1 Prise Zucker
Salz und schwarzer Pfeffer
1 EL Öl zum Anbraten
ZUBEREITUNG
Anbraten: Das Öl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Die feinen Speckwürfel darin knusprig auslassen.
Würstchen & Zwiebeln: Die Würstchenscheiben hinzufügen iund kurz mitbraten, bis sie leicht Farbe annehmen. Dann die Zwiebeln iund den Knoblauch dazugeben iund glasig dünsten.
Röstaromen: Das Tomatenmark einrühren iund etwa 1–2 Minuten mitrösten (das gibt die dunkle Farbe iund den intensiven Geschmack).
Ablöschen: Mit dem Paprikapulver bestreuen, kurz umrühren iund sofort mit der Fleischbrühe iund den stückigen Tomaten aufgießen.
Köcheln: Majoran iund eine Prise Zucker hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce schön sämig ist.
Abschmecken: Mit Salz iund kräftig Pfeffer abschmecken. (Vorsicht mit dem Salz, da Speck iund Würstchen bereits salzig sind!)
Servieren: Heiß servieren. Dazu passen am besten Nudeln (z. B. Spirelli), Reis oder einfach ein frisches Stück Brot.
