Wok-Rindfleisch mit grünen Bohnen und Zwiebeln
ZUTATEN
500 g Rinderfilet oder Hüfte (in dünne Streifen geschnitten)
300 g grüne Bohnen (geputzt und halbiert)
2 große Zwiebeln (in grobe Streifen geschnitten)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 Stück Ingwer (fein gerieben)
2-3 getrocknete Chilischoten (je nach gewünschter Schärfe)
3 Esslöffel Sojasoße
1 Esslöffel Austernsoße (optional)
1 Teelöffel Speisestärke
Salz und Pfeffer
Speiseöl zum Braten
ZUBEREITUNG
Fleisch vorbereiten: Die Rinderstreifen mit der Speisestärke, etwas Salz und Pfeffer vermengen. Dadurch bleibt das Fleisch beim Braten besonders zart.
Scharfes Anbraten: Etwas Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen. Das Fleisch darin portionsweise für ca. 2–3 Minuten scharf anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
Gemüse garen: Erneut etwas Öl in die Pfanne geben. Die grünen Bohnen hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten, bis sie bissfest sind.
Aromen hinzufügen: Die Zwiebelstreifen, den Knoblauch, Ingwer und die Chilischoten zum Gemüse geben. Alles gemeinsam für weitere 3 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln leicht glasig werden.
Vollenden: Das Fleisch zurück in die Pfanne geben. Mit Sojasoße und Austernsoße ablöschen. Alles gut durchschwenken, bis das Fleisch und das Gemüse gleichmäßig mit der Soße überzogen sind.
Abschmecken: Falls nötig, mit einer Prise Salz nachwürzen und sofort heiß servieren.