Zutaten
4 dünne Schnitzel (Kalb- oder Rindfleisch)
2 Eier
100 g Mehl
150 g Paniermehl (Semmelbrösel)
Salz und Pfeffer
Butterschmalz oder Öl zum Braten
500 g Pommes frites
1 Zitrone (in Scheiben)
Zubereitung
Vorbereiten: Die Schnitzel flach klopfen, bis sie gleichmäßig dünn sind. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Panieren: Drei Teller vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern und einen mit Paniermehl. Das Fleisch erst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt im Paniermehl festdrücken.
Braten: Reichlich Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin von beiden Seiten goldgelb backen. Wichtig: Die Pfanne leicht bewegen, damit die Panade schön locker wird.
Beilage: Die Pommes im Ofen oder in der Fritteuse knusprig garen und leicht salzen.
Anrichten: Die Schnitzel zusammen mit den Pommes servieren und die Zitronenscheiben direkt auf das Fleisch legen.
