ZUTATEN
500 g Weißkohl, fein geschnitten oder gehobelt
4 bis 6 kräftige Bratwürste (oder Mettenden), in Stücke geschnitten
400 g junge Kartoffeln, halbiert oder ganz (vorgekocht)
1 große Zwiebel, gewürfelt
1 EL Schweineschmalz oder Öl
200 ml Gemüsebrühe
1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
1 EL Tomatenmark
Salz und schwarzer Pfeffer
Frische Petersilie zum Bestreuen
ZUBEREITUNG
Anbraten: Das Fett in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Die Wurststücke darin rundherum goldbraun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Gemüse dünsten: Im restlichen Fett die Zwiebeln glasig dünsten. Den geschnittenen Weißkohl hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis er leicht Farbe annimmt und zusammenfällt.
Würzen: Das Tomatenmark und den Kümmel kurz mitrösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Schmoren: Die vorgekochten jungen Kartoffeln und die angebratenen Wurststücke zum Kohl in die Pfanne geben. Alles gut vermengen.
Garen: Den Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze ca. 15 bis 20 Minuten schmoren lassen, bis der Kohl die gewünschte Zartheit erreicht hat. Gelegentlich umrühren.
Abschmecken: Mit reichlich Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren die frische Petersilie darüberstreuen.
