Angaben ohne Menge, da ich solche Dinge meist nach Feeling mache.
-Verschiedene Sorten Käse, schnittfest. Ich hatte paar Ecken von der Käsetheke.
Bergkäse
Hartkäse
Harzer
Feta
– in Würfel schneiden und grob durchmischen
– rote und gelbe Zwiebeln in Ringe schneiden, evtl kurz blanchieren. Ich hatte 2 Rote und 3 kleine Gelbe. Abtrocknen nach dem blanchieren.
– Gewürze: Lorbeerblätter, getrocknete kleine Chilli, Pfefferkörner, Senfkörner, italienische Kräuter, getrockneter Thymian (oder frisch), frischer Rosmarin und Blattpetersilie. Frische Zutaten gut waschen und trocken schütteln. Grobe Stiele entfernen. Bei Gewürzen kann, je noch Geschmack und Vorlieben, variiert werden. Kümmel passt auch gut.
Käse in ein Glas oder Schüssel Schichten. Danach Zwiebeln und Gewürze darüber geben.Von allem etwas. Danach wieder Käse und Zwiebeln und Gewürze. Zum Schluss Käse.
Gutes Olivenöl nehmen und ein Schuss Essig dazu, Weißweinessig passt. Vermengen und über den Käse geben. Muss vollständig vom Öl bedeckt sein. Hab dann Öl pur nachgefüllt. Essig muss nicht unbedingt sein, geht auch so Harmoniert aber. Kühl stellen und über Nacht durchziehen lassen. Je länger desto besser. Hält sich im Kühlschrank mindestens 2 Wochen. Besteck muss zur Entnahme immer sauber sein und Käse von Öl bedeckt. Das Würzöl verwende ich später noch weiter, zum dippen oder für Salate und überhaupt zum kochen oder würzen.
