Ultimative Cheddar-Chili-Pasta
✅ Zutaten
500 g Rigatoni oder Tortiglioni
2 EL Butter
2 EL Mehl
600 ml Vollmilch
250 g kräftiger Cheddar (gerieben)
100 g Parmesan (frisch gerieben)
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
½ TL Chiliflocken
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
✅ Zubereitung
Pasta kochen: Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen. Beim Abgießen etwa 100 ml vom Nudelwasser auffangen und beiseite stellen.
Die Basis: In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 1 Minute anschwitzen, bis eine glatte Masse entsteht.
Sauce anrühren: Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen dazugeben. Die Sauce ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie merklich eindickt.
Käse hinzufügen: Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Den geriebenen Cheddar und Parmesan nach und nach in die Sauce geben und rühren, bis der Käse komplett geschmolzen ist. Mit Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.
Vollenden: Die gekochte Pasta direkt in die Käsesauce geben. Falls die Sauce zu dickflüssig erscheint, schluckweise etwas Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist. Alles gut vermengen, bis jede Nudel gleichmäßig mit der Sauce umhüllt ist.
Guten Appetit! 🍴
