Zutaten
Für die Hacksteaks:
900 g mageres Rinderhackfleisch
½ Tasse Paniermehl (Semmelbrösel)
1 großes Ei
1 kleine gelbe Zwiebel (fein gerieben)
Gewürze: 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Zwiebelpulver, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 1 TL Salz, ½ TL schwarzer Peffer
1 EL Worcestershire-Sauce
2 EL Olivenöl (zum Anbraten)
Für die dunkle Pilzsauce:
2 EL ungesalzene Butter
1 große gelbe Zwiebel (in feine Streifen geschnitten)
350 g braune Champignons (in dicke Scheiben geschnitten)
4 Knoblauchzehen (gehackt)
1 Dose (ca. 300 ml) Pilzcremesuppe
350 ml Rinderbrühe (natriumarm)
2 EL Worcestershire-Sauce & 1 EL Sojasauce
Gewürze: 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Zwiebelpulver, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, ½ TL Salz, ½ TL schwarzer Pfeffer
Zum Überbacken & Garnieren:
100 g geriebener Mozzarella (Vollmilch)
100 g geriebener herzhafter Cheddar
3 EL frische glatte Petersilie (fein gehackt)
Zubereitung
Vorbereiten: Den Backofen auf 190°C vorheizen. Eine tiefe Auflaufform (ca. 23×33 cm) leicht einfetten.
Hacksteaks formen: Hackfleisch, Paniermehl, Ei, geriebene Zwiebel und alle Gewürze vermengen. Nur so lange mischen, bis alles verbunden ist (nicht zu lange kneten). Daraus 6 große, ovale Hacksteaks formen (ca. 2 cm dick).
Anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Steaks von jeder Seite 2–3 Minuten scharf anbraten, bis sie eine sehr dunkle Kruste haben. In die Auflaufform legen.
Zwiebeln & Pilze: In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Die Zwiebelstreifen ca. 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren karamellisieren, bis sie tiefgoldbraun sind. Die Pilze hinzufügen und 4 Minuten ungestört braten lassen, dann weitere 2 Minuten rühren. Knoblauch für 1 Minute mitschmoren.
Sauce kochen: Mit Rinderbrühe ablöschen und den Bratensatz vom Boden lösen. Pilzcremesuppe, Worcestershire-Sauce, Sojasauce und alle Gewürze einrühren. Alles glatt rühren und ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig und dunkel ist.
Schmoren: Die Sauce gleichmäßig über die Steaks in der Auflaufform gießen. Zwiebeln und Pilze gut verteilen.
Backen: Die Form fest mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen.
Käse-Topping: Die Folie entfernen. Mozzarella und Cheddar mischen und großzügig auf jedes Hacksteak geben.
Gratinieren: Ohne Abdeckung weitere 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist, goldbraun wird und am Rand Blasen wirft.
Servieren: Großzügig mit frischer Petersilie bestreuen. Direkt aus der Form servieren, am besten auf cremigem Kartoffelbrei.
