Zutaten:
Für die Crêpes (Pfannkuchen):
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2 Eier
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450 ml Milch (ca. 2 Gläser + 5 EL)
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150 g Mehl (ca. 1 Glas + 1 gehäufter EL)
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20 ml Pflanzenöl (2 EL)
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8 g Salz (1 gestrichener TL)
Für die Hähnchenfüllung:
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1 kg Hähnchenkeulenfleisch (ausgelöst, in kleine Würfel geschnitten)
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1 rote Paprika (fein gewürfelt)
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1 grüne Paprika (fein gewürfelt)
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1 mittlere Zwiebel (fein gewürfelt)
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2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
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5 EL Olivenöl
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100 ml flüssige Sahne (1/2 Glas – alternativ die gleiche Menge warme Milch)
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Gewürze: Salz, Pfeffer, Chiliflocken (Pul Biber), Thymian/Oregano, Curry (nach Geschmack anpassen)
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Zusätzlich: Geriebener Kaschar-Käse (oder Gouda/Mozzarella) zum Bestreuen und Füllen
Für die Béchamelsauce:
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2 EL Butter
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3 EL Mehl
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3 Gläser Milch (600 ml)
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Salz, frisch geriebene Muskatnuss (optional etwas schwarzer Pfeffer)
Zubereitung:
1. Die Crêpes zubereiten:
Alle Zutaten für die Crêpes in eine tiefe Schüssel geben und mit dem Stabmixer (Pürierstab) glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Eine Pfanne ($\emptyset$ 25 cm) bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Crêpes nacheinander von beiden Seiten goldgelb backen. Tipp: Die fertigen Crêpes heiß übereinanderstapeln und abdecken, damit sie weich bleiben und nicht austrocknen.
2. Die Hähnchenfüllung zubereiten:
Eine Pfanne stark erhitzen und das Olivenöl hineingeben. Das gewürfelte Hähnchenfleisch scharf anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und die bunten Paprikawürfel hinzufügen und alles gut anbraten, bis das Gemüse weich ist. Zum Schluss die Sahne (oder warme Milch) sowie die Gewürze (Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Thymian, Curry) einrühren. Kurz köcheln lassen, bis die Sauce eindickt, dann vom Herd nehmen.
3. Die Béchamelsauce zubereiten:
Die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren leicht anschwitzen (bis es leicht duftet, aber nicht braun wird). Die Milch unter ständigem Rühren langsam eingießen, damit sich keine Klümpchen bilden. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht. Vom Herd nehmen, mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.
4. Befüllen und Form geben (Sultan-Kebab-Art):
Eine kleine Suppenschüssel oder Kaffeetasse nehmen. Einen Crêpe so hineinlegen, dass die Ränder überstehen. Zuerst etwas geriebenen Käse, dann ca. 2–3 EL der Hähnchenfüllung hineingeben. Die überstehenden Crêpe-Ränder nach innen über die Füllung klappen, sodass eine geschlossene Tasche entsteht. Die Schüssel vorsichtig auf die Hand oder direkt in eine gefettete Auflaufform stürzen (die gefaltete Seite zeigt nach unten).
5. Backen:
Die Crêpes-Taschen großzügig mit der Béchamelsauce bestreichen und mit reichlich geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180C backen, bis der Käse geschmolzen ist und eine wunderschöne, goldbraune Kruste gebildet hat.
Guten Appetit! ✨