ZUTATEN
Für die Lachs-Frikadellen:
400 g Lachs aus der Dose oder frisch und fein gehackt
1 Ei
50 g Paniermehl
2 EL fein gewürfelte Zwiebeln
1 EL gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer
Öl zum Braten
Für die Beilagen:
150 g Maisgrütze
450 ml Wasser oder Milch
50 g Butter
4 Eier für die Rühreier
2 fertige Frühstücksbrötchen
ZUBEREITUNG
Maisgrütze kochen: Wasser oder Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Die Maisgrütze einrühren, die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sie cremig ist. Am Ende die Butter unterrühren und mit Salz abschmecken.
Lachs-Frikadellen vorbereiten: Den Lachs in einer Schüssel mit dem Ei, Paniermehl, Zwiebeln und Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse kleine, flache Fladen formen.
Braten: Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Lachs-Frikadellen von beiden Seiten etwa 4 Minuten goldbraun anbraten.
Eier und Brötchen: Die Eier in einer separaten Pfanne zu einer lockeren Kajgana braten. Die Brötchen kurz im Ofen oder Toaster erwärmen.
Anrichten: Die Lachs-Frikadellen zusammen mit der cremigen Maisgrütze, den Rühreiern und dem warmen Brötchen auf einem großen Teller servieren.
