ZUTATEN
Für das Steak:
2 Ribeye-Steaks etwa 300 g pro Stück
2 EL Öl zum Braten
1 EL Butter
Salz und grober schwarzer Pfeffer
Für die Zwiebelsauce und Beilagen:
2 große Zwiebeln in feine Streifen geschnitten
250 ml Rinderbrühe
1 TL Mehl
500 g Kartoffeln mehligkochend
50 ml Milch
300 g grüne Bohnen frisch oder tiefgekühlt
1 Knoblauchzehe fein gehackt
ZUBEREITUNG
Kartoffelbrei: Die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen. Das Wasser abgießen, Milch und einen Klecks Butter hinzufügen und alles zu einem cremigen Brei stampfen.
Grüne Bohnen: Die Bohnen in kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten garen. Danach abgießen und kurz in einer Pfanne mit etwas Butter und Knoblauch schwenken.
Steaks braten: Die Steaks trocken tupfen und kräftig salzen. Öl in einer schweren Pfanne stark erhitzen. Die Steaks von jeder Seite ca. 3 bis 4 Minuten braten. Kurz vor Ende die Butter hinzufügen und das Fleisch damit begießen. Aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.
Zwiebelsauce: In derselben Pfanne die Zwiebelstreifen glasig dünsten, bis sie braun werden. Das Mehl darüber stäuben, kurz mitrösten und mit der Rinderbrühe aufgießen. Einkochen lassen, bis die Sauce bindet. Mit Pfeffer abschmecken.
Anrichten: Das Steak zusammen mit dem Kartoffelbrei und den Bohnen auf dem Teller platzieren. Die dunkle Zwiebelsauce großzügig über das Fleisch und den Brei geben.
