Spargel ist ja schon wortwörtlich “in aller Munde” – da konnte ich mich natürlich auch nicht wehren 😀
Ich starte in die Spargelsaison mit einem überbackenen Schnitzel, Kroketten und Feldsalat und natürlich etwas Sauce Hollandaise 😀
Das Schnitzel (in dem Fall vom Schwein) klassisch plattiert, mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit Mehl, Ei und Paniermehl paniert.
Dann den Ofen vorgeheizt auf 200 Grad o/u für die Kroketten und wenn der Ofen soweit ist die Dinger rein, währenddessen das Schnitzel in heißem Fett nur kurz bei hoher Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, auf ein Küchenpapier und mit grünem Spargel (roh, Enden abgeschnitten) und Käse belegt. Nach ca. 10 Minten mit in den Ofen zu den Kroketten und für 7-8 Minuten überbacken. In der Zeit die Hollandaise erwärmen, den Salat waschen und das Sahnedressing für den Feldsalat angerührt (Sahne, Weißweinessig, mini Spritzer Süßstoff, Salz und Pfeffer).
Wenn der Käse gut geschmolzen und die Kroketten soweit sind anrichten und guten!
