ZUTATEN
250g Casarecce andere Pasta 2×1 EL Olivenöl
1 Zucchini & 1 Paprika rot
2-3 PORTIONEN
1 Zweig Rosmarin (frisch) 1TL Tomatenmark 1 Knoblauchzehe & 1 kleine rote Zwiebel
200g Kirschtomaten & 10 Blätter frischer Basilikum 3-5 Kellen Pastawasser
30g Parmesan oder Grana Padano gerieben
1-2 TL Der Italiener von, 1 TL Bio ital. Kräuter , Salz, Pfeffer n.B.
ZUBEREITUNG
O Zucchini und Paprika waschen. Paprika entkernen und Enden der Zucchini abschneiden. Beides in ca. 1cm Stücke schneiden. 1 Eine Pfanne mit einem EL Olivenöl auf mittlere Stufe erhitzen. Paprika, Zucchini und Rosmarin (ganz) in die Pfanne geben und ca. 6-8 minuten anbraten. Immer wieder wenden. Die Zucchini soll etwas Farbe bekommen!
2 Währenddessen Topf mit Wasser für die Pasta aufsetzen und salzen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Zwiebel & Knoblauch abziehen und in feine Würfel hacken.
3 Wenn der Pfanneninhalt schon etwas Farbe bekommen hat, Knoblauch und etwas Pfeffer und Salz dazugeben, weitere 1-2 Minuten braten. Auf einen Teller geben und zur Seite stellen. 4 Nun in dieselbe Pfanne restliche Olivenöl geben (mittlere Hitze) und darin die Zwiebel ca. 1-2 Minuten anschwitzen. Die Pasta sollte nun ins kochende Wasser gegeben werden.
5 Tomatenmark und halbierte Tomaten in die Pfanne geben und für weitere 2-3 Minuten anschwitzen.
62-3 Kellen Pastawasser entnehmen und in die Pfanne geben, Tomaten etwas andrücken und weiter köcheln lassen. Und mit dem Italiener und den italienischen Kräutern würzen.
7 Nun al dente Pasta in die Pfanne, Basilikum und Parmesan hinzu, einmal umrühren. Nun das Gemüse zurück in die Pfanne und nochmal umrühren. Weiteres Pastawasser hinzugeben damit es cremig wird! Optional mit Salz und Pfeffer abschmecken.
