Zutaten
600 g Schweinelende
Öl
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
200 ml Sahne
200 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
1 TL Senf
1 TL Tomatenmark
Mehlschwitze
Zubereitung
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Schweinelende trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schweinelende von allen Seiten scharf anbraten, dann in eine ofenfeste Form legen.
In derselben Pfanne Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, Tomatenmark und Senf kurz mitrösten, dann mit Brühe und Sahne ablöschen. Kurz aufkochen lassen, nach Bedarf leicht andicken.
Die Schweinelende etwa 20–25 Minuten in den Backofen stellen, bis das Fleisch zart ist.
Schweinelende in Scheiben schneiden, mit der Rahmsauce servieren.
