Schupfnudeln mit Brokkoli & Pesto
Zutaten (für 2 Portionen)
200g Schupfnudeln
1/2 Kopf Brokkoli 200ml Sahne
1 Zwiebel
• 2 TL grünes Pesto
Zubereitung
1. Schupfnudeln in etwas Olivenöl 4-5 min braten bis sie von allen Seiten goldbraun sind, dann
herausnehmen
2. Brokkoli in Röschen teilen und waschen, kurz
anbraten, dann einen großen Schuss Wasser dazugeben und mit Deckel 4 min garen bis sie nicht mehr so hart sind
3. Gehackte Zwiebel dazugeben und anbraten, mit der veganen Sahne ablöschen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen
4. Pesto in der Sahne auflösen, Schupfnudeln
dazugeben, alles gut vermischen, fertig!
