Zutaten
Für das Fleisch:
6–7 Scheiben Rinderschmorsteaks
1 große Zwiebel & 2 Knoblauchzehen
500 ml Hühnerbrühe
Je 1 TL Tomatenmark & Paprikamark
1 TL Senf
1,5 EL Butter
Gewürze: Je 1 TL Thymian, Pfeffer und Salz
1 EL Speisestärke (in einer Tasse Wasser angerührt)
Für den Kartoffelstampf:
4–5 Kartoffeln
50 ml Milch & 1 EL Butter
Salz & Pfeffer
Eine Prise Muskatnuss (gerieben)
Zubereitung
Anbraten: Butter in einem Topf schmelzen. Die Steaks von beiden Seiten ca. 2–3 Minuten scharf anbraten, aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Saucenbasis: Im selben Topf gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Tomatenmark, Paprikamark und Senf hinzufügen und kurz mitrösten.
Schmoren: Gewürze, Brühe und die angerührte Stärke einrühren. Die Steaks zurück in die Sauce legen. Bei schwacher Hitze ca. 1–1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Kartoffelstampf: Kartoffeln kochen, pellen und stampfen. Mit Milch, Butter, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat zu einem cremigen Püree verarbeiten.
Servieren: Die zarten Steaks mit reichlich Sauce auf dem Kartoffelstampf anrichten und warm genießen.
