ZUTATEN
Für das Hähnchen:
700 g Hähnchenbrust, in dicke Streifen geschnitten
2 EL Butter (ungesalzen)
1 EL Olivenöl
120 ml scharfe Chilisauce (Buffalo-Art)
½ TL Knoblauchpulver
¼ TL Salz
¼ TL schwarzer Pfeffer
Für die Nudeln und die Käsesauce:
350 g Schmetterlingsnudeln (Farfalle)
3 EL Butter
4 Knoblauchzehen, gehackt
350 ml Schlagsahne
120 ml Vollmilch
120 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
150 g geriebener Parmesan
100 g geriebener Mozzarella
½ TL italienische Kräutermischung
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frühlingszwiebeln (zum Garnieren)
Edelschimmelkäse (optional, zerbröselt)
ZUBEREITUNG
Nudeln: Die Schmetterlingsnudeln in Salzwasser al dente garen. Abgießen und beiseite stellen.
Hähnchen: Das Fleisch mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit Olivenöl und 2 Esslöffeln Butter bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten goldbraun und gar braten.
Glasieren: Die scharfe Chilisauce über das Hähnchen gießen und schwenken, bis alle Streifen gleichmäßig glänzend überzogen sind. Herausnehmen und warm halten.
Basis: In derselben Pfanne 3 Esslöffel Butter schmelzen. Den Knoblauch hinzufügen und kurz dünsten, bis er duftet.
Sauce: Sahne und Milch eingießen. Alles etwa 3 Minuten sanft köcheln lassen.
Käse: Den Frischkäse hinzufügen und glatt rühren. Nach und nach Parmesan und Mozzarella unterrühren, bis die Sauce dickflüssig, cremig iund glänzend ist.
Würzen: Mit den Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mischen: Die Nudeln in die Pfanne geben und gut vermengen, bis jede Nudel vollständig mit der Käsesauce überzogen ist.
Anrichten: Die Nudeln auf einer Seite des Tellers anrichten. Die scharf glasierten Hähnchenstreifen daneben oder darauf platzieren. Der farbliche Kontrast zwischen dem orangefarbenen Fleisch iund der hellen Sauce sorgt für eine schöne Optik.
Finale: Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und nach Belieben mit Käsebröseln bestreuen.
