Salisbury Steak mit Zwiebelsauce, Kartoffelstampf & Speck-Bohnen
ZUTATEN
Für die Fleischküchle (Steaks):
500 g Rinderhackfleisch
50 g Semmelbrösel
1 Ei
1 EL Senf (mittelscharf)
1 TL Ketchup
1/2 TL Knoblauchpulver
Salz und schwarzer Pfeffer
Für die Zwiebelsauce (Gravy):
2 große Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
500 ml Rinderbrühe
1 EL Butter
1 EL Mehl
1 EL Worcestershiresauce
Beilagen:
Kartoffelpüree (aus mehligkochenden Kartoffeln, Butter und Milch)
250 g grüne Bohnen
50 g Speckwürfel (Bacon)
ZUBEREITUNG
Fleisch vorbereiten: Hackfleisch, Semmelbrösel, Ei, Senf, Ketchup und Gewürze gut vermengen. Daraus ovale Steaks formen. In einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten ca. 4–5 Minuten braten, bis sie braun sind. Aus der Pfanne nehmen.
Die Zwiebelsauce: Butter in dieselbe Pfanne geben. Die Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten goldbraun schmoren. Das Mehl darüberstäuben und kurz mitrösten.
Einkochen: Mit Rinderbrühe ablöschen und Worcestershiresauce hinzufügen. Die Sauce köcheln lassen, bis sie leicht andickt. Die Steaks zurück in die Sauce legen und 5 Minuten ziehen lassen.
Beilagen: Währenddessen die Kartoffeln kochen und zu einem cremigen Püree stampfen. Die grünen Bohnen in Salzwasser kochen, danach abgießen und in einer Pfanne mit den Speckwürfeln kurz anbraten.
Servieren: Das Kartoffelpüree mit einer Vertiefung für die Sauce anrichten. Das Steak daneben platzieren, großzügig mit der Zwiebelsauce übergießen und die Speck-Bohnen dazu servieren.
