✅ Zutaten
Für das Steak:
2 Rindersteaks (z. B. Rib-Eye oder Rumpsteak, ca. 250 g pro Stück)
2 EL Speiseöl (hoch erhitzbar)
2 EL Butter
2 Zweige frischer Rosmarin oder Thymian
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Für die cremige Knoblauchsauce:
4-5 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
200 ml Sahne
50 ml Rinderbrühe
1 EL Butter
1 EL frische Petersilie (gehackt)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
✅ Zubereitung
Vorbereitung: Die Steaks ca. 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen. Mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
Anbraten: Das Öl in einer schweren Pfanne stark erhitzen. Die Steaks hineingeben und je nach Dicke von jeder Seite ca. 2–3 Minuten scharf anbraten, bis sie eine tiefbraune Kruste gebildet haben.
Aromatisieren: Die Hitze reduzieren, Butter und die Kräuterzweige in die Pfanne geben. Die geschmolzene, schäumende Butter immer wieder mit einem Löffel über die Steaks gießen (Arrosieren), um das Aroma zu vertiefen.
Ruhen lassen: Die Steaks aus der Pfanne nehmen, locker in Alufolie wickeln und ca. 5–8 Minuten ruhen lassen. So entspannen sich die Fleischfasern und der Saft bleibt im Fleisch.
Sauce zubereiten: In derselben Pfanne (den Bratensatz unbedingt behalten!) 1 EL Butter schmelzen. Den gehackten Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten, bis er intensiv duftet.
Einkochen: Mit der Rinderbrühe ablöschen und kurz reduzieren lassen. Dann die Sahne unterrühren. Die Sauce bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis sie die gewünschte, cremige Konsistenz erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren: Die Steaks auf Tellern anrichten, die cremige Sauce großzügig darüber geben und mit frischer Petersilie bestreuen.
Guten Appetit! 🍴
