ZUTATEN
3 Schweinekoteletts
2 große Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
2 EL Pflanzenöl
1 EL Butter
2 Zweige frischer Thymian
100 ml Fleischbrühe
1 TL Paprikapulver edelsüß
Salz und schwarzer Pfeffer
ZUBEREITUNG
Vorbereitung: Die Schweinekoteletts mit Küchenpapier trocken tupfen. Beide Seiten großzügig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben.
Anbraten: Das Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Die Koteletts darin von beiden Seiten ca. 4 Minuten scharf anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Danach aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Zwiebeln schmoren: Die Hitze reduzieren und die Butter in die Pfanne geben. Die Zwiebelringe und die Thymianzweige hinzufügen. Die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten lang goldbraun und weich dünsten.
Saucenbasis: Mit der Fleischbrühe ablöschen und den Bratensatz vom Boden der Pfanne lösen. Die Flüssigkeit kurz einkochen lassen, bis sie leicht andickt.
Garziehen: Die Koteletts zurück in die Pfanne legen und in der Zwiebelsauce für weitere 2 bis 3 Minuten gar ziehen lassen. Das Fleisch sollte dabei saftig bleiben.
Servieren: Die Koteletts auf Tellern anrichten und großzügig mit den karamellisierten Zwiebeln und der Sauce aus der Pfanne bedecken.
