Saftige Lammkoteletts mit frischem Rosmarin und Knoblauchbutter
ZUTATEN
Lammkoteletts (am Knochen)
Frische Rosmarinzweige
Knoblauchzehen (angedrückt oder gehackt)
Butter
Olivenöl
Grobes Meersalz und schwarzer Pfeffer
Zitronenabrieb
ZUBEREITUNG
Vorbereitung: Das Fleisch vor dem Braten auf Zimmertemperatur bringen. Mit Meersalz und Pfeffer von beiden Seiten kräftig würzen.
Anbraten: Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen. Die Koteletts von jeder Seite ca. 3–4 Minuten scharf anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
Aromatisieren: Die Hitze reduzieren. Butter, Knoblauch und Rosmarinzweige in die Pfanne geben.
Das Übergießen: Die schäumende Butter immer wieder mit einem Löffel über das Fleisch gießen, damit das Aroma tief einzieht.
Ruhen: Das Fleisch vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Servieren: Mit Zitronenabrieb bestreuen i garnieren.