ZUTATEN
Für das Hähnchen:
4 Hähnchenunterschenkel
2 EL Pflanzenöl
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Tomatenmark
1 EL Paprikapulver edelsüß
400 ml Hühnerbrühe
Salz und schwarzer Pfeffer
1 Lorbeerblatt
Für den Reis:
200 g Langkornreis
1 EL Butter
1 TL Tomatenmark (für die Farbe)
400 ml Wasser oder Brühe
Salz
ZUBEREITUNG
Hähnchen anbraten: Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten kräftig goldbraun anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen.
Sauce Basis: In derselben Pfanne die Zwiebeln glasig dünsten. Knoblauch, Tomatenmark und Paprikapulver kurz mitrösten, bis es intensiv duftet.
Schmoren: Mit der Hühnerbrühe ablöschen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Die Hähnchenschenkel zurück in die Sauce legen. Den Deckel schließen und bei niedriger Hitze etwa 35 bis 40 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
Reis kochen: In einem separaten Topf die Butter schmelzen und das Tomatenmark kurz einrühren. Den Reis hinzufügen und glasig dünsten. Mit Wasser oder Brühe aufgießen, salzen und bei niedriger Hitze garen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.
Finale: Den Deckel der Pfanne in den letzten 10 Minuten abnehmen, damit die Sauce schön dickflüssig und glänzend einkochen kann.
Servieren: Den Reis auf dem Teller anrichten, den Hähnchenschenkel daneben platzieren und großzügig mit der dunklen, roten Sauce übergießen.
