Zutaten
Für die Hacksteaks:
680 g Rinderhackfleisch (ca. 15 % Fettanteil)
1/3 Tasse Paniermehl (Semmelbrösel)
1 großes Ei
2 EL Ketchup
1 EL Worcestershire-Sauce
Gewürze: ½ TL Zwiebelpulver, ½ TL Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl (zum Anbraten)
Für die Pilzsauce (Mushroom Gravy):
1 EL Butter & 1 EL Olivenöl
225 g Champignons (in Scheiben geschnitten)
1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
2 EL Mehl (Type 405)
500 ml Rinderbrühe
1 EL Worcestershire-Sauce
½ TL Knoblauchpulver
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
Zubereitung
Hacksteaks formen: In einer großen Schüssel Hackfleisch, Paniermehl, Ei, Ketchup, Worcestershire-Sauce und die Gewürze vermengen, bis alles gerade so verbunden ist. Daraus 4 bis 6 ovale Hacksteaks formen.
Anbraten: 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Steaks von jeder Seite 3–4 Minuten scharf anbraten, bis sie schön gebräunt suind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Gemüse dünsten: In derselben Pfanne Butter und das restliche Olivenöl erhitzen. Pilze und Zwiebelwürfel hinzufügen und ca. 5–7 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Mehlschwitze: Das Mehl über die Pilzmischung stäuben und gut umrühren. Etwa 1 Minute mitgaren, um den rohen Mehlgeschmack zu verlieren.
Sauce kochen: Langsam die Rinderbrühe unter ständigem Rühren eingießen. Worcestershire-Sauce, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Aufkochen lassen und 2–3 Minuten köcheln, bis die Sauce einzudicken beginnt.
Schmoren: Die angebratenen Hacksteaks zurück in die Pfanne geben und in die Sauce betten. Den Deckel schließen und bei geringer Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch durchgegart und die Sauce sämig und glänzend ist.
Servieren: Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren, idealerweise auf Kartoffelbrei, Reis oder Eiernudeln.
