Zutaten
Für die Frikadellen (8 Stück):
500 g Rinderhackfleisch
½ gelbe Zwiebel (fein gehackt)
3 Knoblauchzehen (gepresst)
0,5 dl frische Petersilie (fein gehackt)
1 EL Tomatenmark
2 EL Kalbsfond
0,75 dl Paniermehl
1 Ei
Gewürze: Je ca. 0,75 TL Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Grillgewürz
Butter zum Anbraten
Für die Champignonsauce:
250 g Champignons (in Scheiben)
½ gelbe Zwiebel (fein gehackt) & 3 Knoblauchzehen (gehackt)
2 dl Crème fraîche (kochfest)
5 dl Schlagsahne
1 EL Kalbsfond & 2–3 TL Sojasauce
1 TL Dijonsenf
½ Würfel Pilzbrühe oder Fleischbrühe
Zubereitung
Frikadellen vorbereiten: Alle Zutaten für das Fleisch vermengen. Mit feuchten oder geölten Händen 8 kompakte Frikadellen ohne Risse formen.
Anbraten: Butter in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen ca. 3–4 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Sie müssen noch nicht durchgegart sein. Aus der Pfanne nehmen.
Sauce ansetzen: In derselben Pfanne Champignons, Zwiebeln und Knoblauch dünsten, bis sie weich sind. Crème fraîche und Sahne einrühren und aufkochen lassen. Fond, Sojasauce, Senf und den Brühwürfel hinzufügen.
Schmoren: Die Frikadellen zurück in die Sauce geben. Bei schwacher Hitze ca. 10–15 Minuten fertig garen. Mit Petersilie garnieren.
