ZUTATEN
Für die Fleischbällchen:
500 g Rinderhackfleisch
1 kleine Zwiebel, sehr fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gepresst
50 g Paniermehl
1 Ei
1 EL frische Petersilie, gehackt
Salz und schwarzer Pfeffer
Öl zum Braten
Für die Sauce (Gravy):
400 ml Rinderbrühe
1 EL Butter
1 EL Mehl
1 TL Worcestersauce
Salz und Pfeffer
Beilagen:
Kartoffelstampf (cremig zubereitet mit Butter und Milch)
Grüne Bohnen (kurz blanchiert)
Frische Brötchen
ZUBEREITUNG
Fleischbällchen formen: Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Paniermehl, Ei und Petersilie in einer Schüssel gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse gleichmäßige, runde Bällchen formen.
Anbraten: Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Fleischbällchen darin rundherum ca. 8–10 Minuten goldbraun und gar braten. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Sauce zubereiten: Butter in derselben Pfanne schmelzen. Das Mehl einrühren und ca. 1 Minute anschwitzen. Nach und nach die Rinderbrühe unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hinzufügen, bis keine Klümpchen mehr da sind.
Verfeinern: Worcestersauce dazugeben und die Sauce köcheln lassen, bis sie die gewünschte Dicke erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kombinieren: Die Fleischbällchen zurück in die Sauce legen und kurz darin schwenken, bis sie rundherum mit dem Glanz der Sauce überzogen sind.
Anrichten: Ein Bett aus cremigen Kartoffelstampf auf dem Teller verteilen, die Fleischbällchen daraufsetzen und großzügig mit Sauce übergießen. Mit den Bohnen und frischen Brötchen servieren.
