Zutaten
Fleisch & Zwiebeln:
2 Rumpsteaks oder Entrecôtes (Rind)
3 große Zwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
1 EL Mehl (zum Bestäuben der Zwiebeln)
200 ml Rinderfond
1 EL Butter & etwas Öl zum Braten
Salz und Pfeffer
Bratkartoffeln:
500 g festkochende Kartoffeln (gekocht und in Scheiben)
50 g Speckwürfel (optional, für den Geschmack)
1 kleine Zwiebel (gewürfelt)
Frische Petersilie
Zubereitung
Röstzwiebeln: Die Zwiebelringe in etwas Mehl wenden und in reichlich Öl goldbraun und knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Fleisch: Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten (je nach gewünschter Garstufe). Fleisch herausnehmen und ruhen lassen.
Sauce: Den Bratensatz mit Rinderfond ablöschen, etwas einköcheln lassen und mit einem Stück kalter Butter binden.
Bratkartoffeln: In einer zweiten Pfanne die Kartoffelscheiben mit Speck und Zwiebelwürfeln goldbraun anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
Anrichten: Das Steak mit der Sauce begießen, den knusprigen Zwiebelberg darauf türmen und die Bratkartoffeln daneben anrichten.
