Zutaten
1,5–1,8 kg Rinderschmorbraten (z. B. aus der Schulter/Zungenstück)
1 ½ TL Salz & 1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Paprikapulver & 1 TL Knoblauchpulver
1 EL Worcestershire-Sauce
1 EL Dijon-Senf
3 EL Butter
1 große Zwiebel (in Scheiben)
4 Knoblauchzehen (gehackt)
4 große Karotten (in dicke Stücke geschnitten)
700 g Babykartoffeln oder festkochende Kartoffeln (halbiert)
500 ml Rinderbrühe
2 EL Speisestärke & 2 EL kaltes Wasser (zum Binden)
Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Zubereitung
Würzen: Den Braten rundum mit Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver einreiben. Anschließend die Worcestershire-Sauce und den Dijon-Senf gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
Anbraten: In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Den Braten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine schöne dunkle Kruste hat.
Vorbereiten: Während das Fleisch brät, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Kartoffeln gleichmäßig auf dem Boden des Slow Cookers (Schmortopfs) verteilen.
Schmoren: Den angebratenen Braten direkt auf das Gemüse setzen und die Rinderbrühe seitlich eingießen.
Garzeit: Den Deckel schließen und auf niedriger Stufe (Low) für 8–9 Stunden oder auf hoher Stufe (High) für 4–5 Stunden garen. Das Fleisch ist fertig, wenn es butterweich ist und fast von alleine zerfällt.
Herausnehmen: Den Braten und das Gemüse vorsichtig aus dem Topf nehmen und warm stellen.
Die Sauce binden: Die Speisestärke mit kaltem Wasser glatt rühren und in die heiße Flüssigkeit im Topf geben. Auf hoher Stufe ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce schön sämig eingedickt ist.
Servieren: Den Braten zusammen mit dem Gemüse anrichten und großzügig mit der dunklen Bratensauce übergießen. Mit frischer Petersilie garnieren.
