ZUTATEN
Für das Fleisch:
600 g Rinderfilet
3 EL Butter
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Olivenöl
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1 TL frische Petersilie, gehackt
Eine Prise Chiliflocken (optional)
Für die Beilage:
500 g Pommes frites (frittiert oder aus dem Ofen)
Pommes-Gewürz oder Kräutersalz
ZUBEREITUNG
Vorbereiten: Das Fleisch in etwa 2–3 cm große Würfel schneiden. Mit Salz und reichlich Pfeffer würzen.
Scharf anbraten: Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die Fleischwürfel darin portionsweise von allen Seiten scharf anbraten (ca. 2 Minuten pro Seite), bis sie eine schöne Kruste haben, aber innen noch saftig sind. Aus der Pfanne nehmen.
Knoblauchbutter: Die Hitze reduzieren. Butter in die gleiche Pfanne geben und schmelzen lassen. Den Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Minute dünsten, bis er duftet (nicht braun werden lassen).
Kombinieren: Das Fleisch zurück in die Pfanne geben und kurz in der Knoblauchbutter schwenken. Petersilie und nach Belieben Chiliflocken darüberstreuen.
Servieren: Die knusprigen Pommes frites sofort mit dem Fleisch und der restlichen Butter aus der Pfanne auf Tellern anrichten.
