Rigatoni Steak au Poivre Style
ZUTATEN
500 g Rigatoni oder Tortiglioni
2 Rindersteaks wie Filet oder Rumpsteak
3 Esslöffel grüner Pfeffer aus dem Glas
200 ml Sahne
1 Schalotte fein gewürfelt
50 ml Cognac oder Weinbrand zum Flambieren
1 Esslöffel Butter
Salz
Frischer Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Frisch geriebener Parmesan
ZUBEREITUNG
Pasta garen Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Etwas Nudelwasser vor dem Abgießen aufbewahren.
Steak braten Die Steaks großzügig salzen und in einer heißen Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten bis die gewünschte Garstufe erreicht ist. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.
Soßenbasis In derselben Pfanne die Schalotten und den grünen Pfeffer in etwas Butter glasig dünsten.
Flambieren Mit Cognac ablöschen und vorsichtig flambieren oder einkochen lassen bis der Alkohol verdampft ist.
Cremig rühren Die Sahne hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis die Soße leicht bindet. Bei Bedarf einen Schluck Nudelwasser hinzufügen.
Sjedinjavanje Die fertige Pasta direkt in die Pfanne zur Soße geben und gut durchschwenken.
Servieren Das Steak in Tranchen schneiden und auf die Pasta legen. Mit Parmesan und frischem Grün bestreuen.