✅ Zutaten
Für das Steak:
1 großes Steak (z. B. Ribeye, Entrecôte oder Rumpsteak) – am besten Zimmertemperatur
Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL Olivenöl (zum Braten)
1 Stück Butter & etwas frische Petersilie oder Thymian (für das Topping)
Für die Zwiebelkartoffeln:
3–4 mittlere Kartoffeln (festkochend, in Würfel geschnitten)
1 große Zwiebel (in Streifen geschnitten)
2 EL Olivenöl oder Butterschmalz
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
✅ Zubereitung
Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffelwürfel in Salzwasser ca. 5–7 Minuten vorkochen, dann abgießen. So werden sie innen schön weich und außen knusprig.
Braten: In einer großen Pfanne Öl oder Schmalz erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Kartoffeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Steak braten: Das Steak mit Küchenpapier trocken tupfen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Eine (Guss-)Pfanne stark erhitzen, Öl hineingeben und das Steak je nach Dicke ca. 3–4 Minuten pro Seite (für Medium-rare) scharf anbraten.
Ruhephase: Das Steak aus der Pfanne nehmen und auf einem Brett mindestens 5 Minuten ruhen lassen. Das ist wichtig, damit der Fleischsaft erhalten bleibt.
Anrichten: Das Steak in Tranchen schneiden (wie auf dem Foto), neben den Zwiebelkartoffeln anrichten und ein Stück Kräuterbutter auf dem warmen Fleisch schmelzen lassen.
