Zutaten
6–8 Weizentortillas (groß)
500 g Rinderhackfleisch
1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
250 ml Pizzasauce (oder marinierte Tomatensauce)
150 g Pepperoni-Salami (in dünnen Scheiben)
300 g geriebener Mozzarella
100 g Kirschtomaten (halbiert, für die Garnitur)
Gewürze: Salz, Pfeffer, 1 TL Oregano, 1 TL Knoblauchpulver
Frisches Basilikum oder Petersilie (zum Bestreuen)
Zubereitung
Füllung vorbereiten: Das Hackfleisch in einer Pfanne mit den Zwiebeln scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Oregano würzen. Etwa 3–4 Esslöffel der Pizzasauce unter das Fleisch rühren, damit die Füllung saftig wird.
Tortillas füllen: Jede Tortilla mit etwas Fleisch, einer Handvoll Mozzarella und ein paar Scheiben Pepperoni-Salami füllen. Fest einrollen.
Schichten: Eine Auflaufform mit etwas Pizzasauce bestreichen. Die gefüllten Tortillas eng nebeneinander in die Form legen.
Topping: Die restliche Pizzasauce gleichmäßig über die Enchiladas verteilen. Großzügig mit dem restlichen Mozzarella bestreuen. Die restlichen Salami-Scheiben und die halbierten Kirschtomaten darauf verteilen (genau wie auf dem Foto).
Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 15–20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist und Blasen wirft.
Servieren: Vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen.
