ZUTATEN 2-3 PORTIONEN
250g Penne (oder andere Pasta)
1 EL Olivenöl
400-500g Champignons
1 TL Butter
2 Schalotten und 2 Knoblauchzehen
100ml Weißwein (Alternativ Gemüsebrühe)
250ml Kochsahne
super cremig
je 1/2 TL Pfeffer, Salz, Oregano, Thymian, Majoran 1-2 Kellen Pastawasser
30g Parmesan (gerieben)
ZUBEREITUNG
Nudelwasser aufsetzen und salzen. Pilze putzen, harte Enden abschneiden und in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, beides in feine Würfel schneiden.
1 Eine Pfanne auf mittlerer-hoher Stufe erhitzen 2 Olivenöl in die Pfanne geben und Pilze darin 2-3 Minuten scharf anbraten.
3 Hitze etwas reduzieren, Butter sowie Schalotten und Knoblauch dazugeben und weitere 1-2 Minuten gemeinsam anbraten.
4 Mit Weißwein ablöschen und verkochen lassen. Nun auch deine Pasta ins Kochwasser geben
5 Ist der Wein nahezu verkocht, mit Kochsahne aufgießen. Gewürze und Kräuter einrühren und auf niedriger Hitze köcheln lassen.
6 Al dente Pasta, eine Kelle Pastawasser und
Parmesan dazugeben, gut vermischen und 1-2 Minuten ziehen lassen.
7 Ggfs nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und weiteres Pastawasser einrühren, falls die Soße zu dick wird.
