Zutaten (für ca. 3 Personen )
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
10 Cocktailtomaten, halbiert
2 Knoblauchzehen (optional), gepresst
Etwas Öl zum Anbraten
100 ml Weißwein
1 Glas Pesto alla Calabrese
– Werbung wegen Markennennung –
200 ml Sahne
100 ml Rinderbrühe
250 g Rinderfilet, in Streifen geschnitten
1 Handvoll frischer Blattspinat, gewaschen
Salz, Pfeffer, Gewürze nach Wahl
Pasta nach Wahl 300-350 Gramm
Etwas Pastawasser (optional)
Zubereitung:
Sauce vorbereiten:
In etwas Öl die fein gewürfelte Zwiebel glasig anbraten.
Die halbierten Cocktailtomaten und den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
Mit 100 ml Weißwein ablöschen und einige Minuten einköcheln lassen.
Das Pesto alla Calabrese, die Sahne und die Rinderbrühe zur Pfanne geben.
Kurz aufkochen lassen, dann bei mittlerer Hitze einige Minuten köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Geschmack abschmecken.
Pasta kochen:
Während die Sauce köchelt, die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Etwas Pastawasser auffangen.
Fleisch & Spinat hinzufügen:
Kurz vor Ende der Pasta-Garzeit das Rinderfilet in einer separaten Pfanne kurz scharf anbraten.
Ebenfalls kurz vor Ende den frischen Blattspinat zur Sauce geben und zusammenfallen lassen.
Pasta abgießen und mit der Sauce sowie dem Rinderfilet vermengen.
Falls die Sauce zu dick ist, mit etwas Pastawasser strecken.
