ZUTATEN
300g Rigatoni (alternativ Spaghetti)
1 EL Olivenöl
1 Schalotte ~90g
200g Salsiccia (italienische Rohwurst)
100ml Weißwein oder Gemüsebrühe
1 Glas Passata (700ml) alternativ 2 Dosen Tomaten (je 400g) am besten San Marzano
1-2 Kellen Pastawasser
10 Blätter Basilikum, frisch
2 TL von meinem “Der Italiener” Gewürz
Salz und Pfeffer nach Bedarf
ZUBEREITUNG
Nudelwasser aufsetzen und salzen. Schalotte in feine Würfel schneiden.
1 Eine Pfanne mit dem Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen, Schalotte darin 1-2 Minuten glasig anbraten 2 Pelle der Salsiccia entfernen und in die Pfanne geben. Mit einem Pfannenwender zerkleinern und weitere 3-4 min anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.
3 Mit Weißwein oder Gemüsebrühe ablöschen und verkochen lassen.
4 Mit Tomaten aufgießen, umrühren und aufkochen lassen. Auf niedriger Stufe nun köcheln lassen.
5 Währenddessen die Pasta ins kochende Wasser geben und al dente garen.
6 Kurz vor Ende der Garzeit der Pasta: eine Kelle
Pastawasser und Basilikum zur Soße geben, mit Gewürzen würzen, dann al dente Pasta & dazugeben und vermischen. 7 Hitze ausstellen. Ggfs weiteres Pastawasser hinzugeben, wenn es noch cremiger werden soll. Gut vermischen und servieren.
