Nudeln mit herzhafter Rinderhackfleisch-Soße
ZUTATEN
Rinderhackfleisch
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Stück Staudensellerie
Knoblauchzehen
Gehackte oder passierte Tomaten
Tomatenmark
Ein Schuss Rotwein
Olivenöl
Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker
Hartkäse (z. B. fein gerieben zum Servieren)
Nudeln (nach Wahl)
ZUBEREITUNG
Gemüse vorbereiten: Die Zwiebel, die Karotte, den Sellerie und den Knoblauch in sehr feine Würfel schneiden.
Dünsten: Das vorbereitete Gemüse in Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig und weich dünsten.
Fleisch anbraten: Das Rinderhackfleisch hinzufügen und kräftig anbraten, bis es rundherum gebräunt und krümelig ist.
Ablöschen: Einen Schuss Rotwein in die Pfanne geben und vollständig verdampfen lassen, damit nur das volle Aroma bleibt.
Würzen: Tomatenmark, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker einrühren. Alles gut vermengen.
Köcheln: Die Tomaten hinzufügen und die Soße bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Vermengen: In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Die fertigen Nudeln direkt zur Soße geben und gut durchschwenken.
Servieren: Auf Tellern anrichten und vor dem Servieren großzügig mit fein geriebenem Hartkäse bestreuen.