Zutaten
125 g weiche Butter
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
150 g Mehl (Type 405)
50 g Speisestärke (macht den Teig besonders hell und fein)
2 TL Backpulver
2-3 EL Milch
Etwas abgeriebene Zitronenschale (für das Aroma)
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Vorbereitung: Die Osterlamm-Backform gründlich mit Butter einfetten und mit Mehl oder Semmelbröseln bestäuben. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Teig anrühren: Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hellweiß ist. Die Eier nacheinander einzeln unterrühren (jeweils ca. 30 Sekunden).
Trockene Zutaten: Mehl, Speisestärke, Salz und Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Milch kurz unter die Butter-Ei-Masse rühren. Zum Schluss die Zitronenschale hinzufügen.
Backen: Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 35–45 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
Abkühlen: Das Lamm etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Finish: Das ausgekühlte Osterlamm dick mit Puderzucker bestäuben, damit es seine typische “wollige” Optik erhält.
