Zutaten
Für den Boden:
300 g Lotus Biscoff Kekse (fein zerbröselt)
150 g geschmolzene Butter
Für die Füllung:
500 g Frischkäse (z.B. Philadelphia)
250 ml Schlagsahne
180 g Lotus Biscoff Aufstrich
100 g Puderzucker
4 g Agar-Agar + 120 ml Vollmilch (optional, für die Festigkeit)
1 TL Vanilleextrakt (optional)
Für das Topping:
200 g Lotus Biscoff Aufstrich
Zubereitung
Boden vorbereiten: Die zerbröselten Kekse mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Masse in eine Springform drücken und für 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Creme vorbereiten: Die Schlagsahne steif schlagen. In einer separaten Schüssel den Frischkäse mit Puderzucker glatt rühren, dann den Lotus-Aufstrich und das Vanilleextrakt unterrühren.
Festigen (Optional): Die Milch mit dem Agar-Agar in einem kleinen Topf aufkochen und 1–2 Minuten köcheln lassen. Kurz abkühlen lassen und dann unter die Frischkäsemasse rühren. Zum Schluss die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Kühlen: Die Füllung auf den Keksboden geben, glatt streichen und für mindestens 6 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank kalt stellen.
Topping hinzufügen: Den Lotus-Aufstrich vorsichtig erwärmen, bis er flüssig ist, und gleichmäßig über den Cheesecake gießen. Vor dem Servieren nochmals 30 Minuten kühlen.
