Zutaten
1,8 – 2,2 kg Rinderplećka oder Rindernacken (Chuck Roast)
1 TL Salz & 1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Knoblauchpulver & 1 TL Zwiebelpulver
2 EL Olivenöl
500 g Babykartoffeln
500 g Karotten (in große Stücke geschnitten)
1 große Zwiebel (in Scheiben geschnitten)
500 ml Rinderbrühe
4 Knoblauchzehen (gehackt)
3 EL Honig
2 EL Worcestersauce
1 EL Tomatenmark
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrocknete Petersilie
Zubereitung
Vorbereiten: Den Ofen auf 160°C vorheizen.
Würzen: Das Fleisch trocken tupfen. Rundherum großzügig mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver einreiben und die Gewürze leicht andrücken.
Anbraten: Olivenöl in einem großen ofenfesten Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine dunkle, kräftige Kruste hat.
Gemüse hinzufügen: Den Bräter vom Herd nehmen. Die Babykartoffeln, Karotten und Zwiebelscheiben um das Fleisch herum verteilen.
Saucen-Mischung: In einer Schüssel Rinderbrühe, gehackten Knoblauch, Honig, Worcestersauce, Tomatenmark, Thymian und Petersilie gut verquirlen.
Eingießen: Die Sauce gleichmäßig über das Fleisch und das Gemüse gießen.
Schmoren: Den Topf fest mit einem Deckel oder Alufolie verschließen und in den Ofen schieben.
Garen: Das Fleisch langsam schmoren lassen, bis es butterzart ist und fast von selbst zerfällt (ca. 3 bis 4 Stunden, je nach Größe).
Ruhen lassen: Den Braten aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können.
Servieren: Das Fleisch und das Gemüse großzügig mit der Knoblauch-Honig-Sauce aus dem Bräter übergießen und heiß servieren.
