**Lamm mit Bulgur und Vermicelli
Mein Rezept für 4 Portionen:
**Zutaten:**
* Ein kleines Lammbeins
* 1 Tasse grober Bulgur
* 1 Tasse Vermicelli
* Ein Schuss Olivenöl
* 1 EL 7-Gewürz-Mischung (eine Mischung aus Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander, Muskatnuss, Zimt, Paprika und Nelken)
* 1 EL Zimt, plus einen Zimtstange für die Brühe
* Salz und Pfeffer
* 1 fein gehackte Zwiebel und 1 weitere Zwiebel, in 4 Stücke geschnitten, zum Kochen des Lammbeins
* 3-4 Lorbeerblätter
* Zum Garnieren: Trockenfrüchte (wie Pinienkerne, Cashewkerne, Mandeln usw.), in etwas Butter oder Öl gebräunt
**Anleitung:**
* Legen Sie das Lammbein in einen Topf mit einer großen Menge Wasser. Fügen Sie die in 4 Stücke geschnittene Zwiebel hinzu. Mit Salz, Pfeffer würzen und die Lorbeerblätter und 1 Zimtstange hinzufügen.
* Lassen Sie es sanft 50 Minuten bis 1 Stunde köcheln. Beiseite stellen.
* Spülen Sie den Bulgur ab. Bräunen Sie die Vermicelli in einem Schuss Öl und stellen Sie sie dann beiseite. Braten Sie die gehackte Zwiebel an, fügen Sie dann den Bulgur hinzu und rühren Sie 5 Minuten lang.
* Fügen Sie 4 Tassen Lammbrühe, die gebräunten Vermicelli und die Gewürze hinzu. Zum Kochen bringen, die Würze anpassen und dann die Hitze auf “sehr niedrig” reduzieren und etwa 20 Minuten lang zugedeckt weiterkochen lassen. Die Flüssigkeit sollte vollständig aufgesogen sein.
* Gießen Sie den Bulgur mit den Vermicelli auf eine Servierplatte. Legen Sie das Lammbein oben drauf und garnieren Sie es mit den Nüssen.
