✅ Zutaten
3 Lachsfilets (mit oder ohne Haut)
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
½ TL Paprikapulver
1 EL Olivenöl
3 Zehen Knoblauch, gepresst
1 TL frischer Ingwer, gerieben
1 TL Currypulver
½ TL Kurkuma
1 Dose Kokosmilch (400 g)
2 EL Tomatenmark
1 TL Honig oder Ahornsirup
1 EL Sojasauce
Saft von ½ Limette oder Zitrone
Frischer Koriander oder Petersilie zum Bestreuen
✅ Zubereitung
Vorbereitung: Die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den Lachs auf der Hautseite 3–4 Minuten scharf anbraten, bis die Haut knusprig ist. Wenden und weitere 2 Minuten braten. Den Fisch aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
Saucenbasis: In derselben Pfanne Knoblauch, Ingwer, Curry, Kurkuma, Tomatenmark, Honig und Sojasauce hinzufügen. Alles gut vermengen und ca. 5 Minuten anrösten, bis die Aromen intensiv duften.
Einkochen: Die Kokosmilch dazugeben, verrühren und köcheln lassen, bis die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht.
Finish: Die Lachsfilets zurück in die Pfanne in die Sauce geben. Etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen, bis der Lachs perfekt zart und saftig ist.
Servieren: Mit frischem Limettensaft beträufeln und mit Koriander oder Petersilie garnieren.
