Zutaten
Für die Lammkoteletts:
8 Lammkoteletts (Lende oder Rippe)
3 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen (gehackt)
1 EL frischer Rosmarin (gehackt)
1 EL frischer Thymian (gehackt)
1 TL Zitronenabrieb
Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die goldenen Kartoffelspalten:
4 mittelgroße Kartoffeln (vorwiegend festkochend, in Spalten geschnitten)
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1 TL getrockneter Oregano
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für den frischen Salat:
2 Tassen gemischter Blattsalat
½ Gurke (in Scheiben)
½ Tasse Kirschtomaten (halbiert)
¼ rote Zwiebel (in feine Streifen geschnitten)
1 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Eine Prise Salz & Pfeffer
Zubereitung
Lamm marinieren: In einer Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer vermischen. Die Lammkoteletts großzügig damit einreiben und mindestens 30 Minuten (bis zu 4 Stunden) marinieren lassen, um ein tiefes Aroma zu erzielen.
Kartoffelspalten rösten: Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Kartoffelspalten mit Olivenöl, Paprika, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen. Gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und 30–35 Minuten rösten (nach der Hälfte der Zeit wenden), bis sie goldbraun und knusprig sind.
Lamm grillen: Eine Grillpfanne oder den Außengrill auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Lammkoteletts ca. 3–4 Minuten pro Seite grillen (für Medium-Rar, je nach Vorliebe anpassen). Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Salat zubereiten: Blattsalat, Gurken, Kirschtomaten und rote Zwiebeln in einer Schüssel kombinieren. Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und leicht würzen.
